辣椒根系不发达，其生长期正值高温季节，耗水量大。应用土壤水分监测系统研究发现土壤水分含量是影响辣椒正常生长发育及果实成熟的主要因素。目前，对于土壤水分含量与辣椒产量品质关系研究主要集中在灌水上限和下限、灌水方式、灌水频率以及水肥耦合效应上方面。

　　土壤水分对结果期辣椒产量及水分利用效率的影响，土壤水分监测系统表明不同土壤水分处理对辣椒产量有明显影响。辣椒产量随土壤含水量的增加而提高，当土壤含水量为田间持水量的70%～85%时，辣椒产量达到最大，为6.05 kg/m2,随后产量随土壤含水量的升高呈下降趋势。随着土壤含水量的增加，作物耗水量增加，其根源是每次灌水后蒸发及蒸腾强度迅速上升，使耗水增加。在从产量形成及节水方面综合分析认土壤含水量为田间持水量的55%～70%较优。

　　土壤水分对结果期辣椒果实品质的影响，由土壤水分监测系统监测结果发现不同土壤水分处理对辣椒果实品质有显着影响。结果初期，土壤水分对Vc、游离氨基酸、可溶性总糖和可溶性蛋白质含量的影响结果均为A2>A1>A3>A4。结果中期，由于环境温度的进一步升高和光照的加强，叶片光合和蒸腾作用剧烈，辣椒果实各种物质的代谢过程也达到了最快，导致果实品质指标在此期迅速提高，土壤含水量为田间持水量的55%～70%时，有利于辣椒果实品质的改善。

　　应用土壤水分监测系统实验辣椒产量与土壤水分含量关系，结果证实，在土壤含水量达到饱和点前随着土壤水分含量提高，辣椒产量会随之增加，土壤含水量在达到饱和点后随着土壤含水量在增加，反而会导致辣椒产量减少，高土壤含水量并不一定能够获得最高辣椒产量，只有保持适当的土壤含水量才能够促进辣椒产量的提高。